La finalità del progetto è la valorizzazione della coltivazione del carrubo, pianta presente nel bacino del Mediterraneo e nella Sicilia sud orientale, che negli ultimi decenni ha fatto registrare sensibili contrazioni delle superfici interessate per effetto della scarsa redditività.
Pertanto, il progetto prevede la messa a punto di adeguati piani coltivazione per migliorare le rese e la produttività il miglioramento delle tecniche di trasformazione dei frutti per ottenere una farina rispondente alle richieste dell’industria alimentare l’individuazione di adeguate forme di utilizzo
della farina nella preparazione di alimenti.
I risultati attesi sono quelli di ridestare interesse per il carrubo ed i suoi prodotti. Si spera che il miglioramento della qualità delle farine e il loro utilizzo nella produzione di alimenti, soprattutto per celiaci, determini una maggiore richiesta di carrube e la creazione d i un indotto virtuoso per il
territorio.
I vantaggi attesi interesseranno:
- gli agricoltori , per effetto di un incremento della redditività della coltura;
- i trasformatori , poiché aumenteranno e miglioreranno i loro processi produttivi;
- le imprese agroalimentari che avranno la possibilità di diversificare la gamma dei loro prodotti;
- i consumatori finali che potranno disporre di alimenti ad alto valore nutritivo e glutine free.
Ma i vantaggi non sarebbero limitati agli operatori della filiera del carrubo.
Questa pianta oltre ad essere un elemento caratterizzante del paesaggio e della cultura della Sicilia sud orientale, rappresenta un patrimonio ambientale di enorme importanza, poiché permette di valorizzare le aree marginali mediterranee, contrastando i crescenti rischi di desertificazione a cui sono sottoposti i nostri territori.
Obiettivi del progetto
obiettivi e risultati attesi
- Miglioramento della tecnica colturale associata ad un sistema di supporto alle decisioni.
- Recupero e trasformazione de i residui di potatura in pellet.
- Applicazione della metodica del DNA barcoding per tracciare, individuare e definire le cultivar presenti sul territorio .
- Trasformazione della produzione in farina.
- Attività di controllo e certificazione del processo.
- Redazione di un disciplinare di produzione.
- Messa a punto di tecniche per migliorare l’utilizzo delle farine di carrube
- Dimostrazione e diffusione dei risultati.
- Coordinamento, monitoraggio e gestione del progetto.
Manuale
dell’innovazione
Dicono di noi
articoli che parlano del progetto
Raccolta di articoli pubblicati quotidiani on line, a mezzo stampa, nonché in riviste specializzate
Attività realizzata nell’ambito del Programma di Sviluppo Rurale 2014-2020 – MISURA 16 – COOPERAZIONE
SOTTOMISURA 16.1 “Sostegno per la costituzione e la gestione dei gruppi operativi del PEI in materia di produttività e sostenibilità dell’agricoltura”